Essentia torea este verano

Un símil muy taurino, si señor, pero no desmesurado. Y es que la Denominación de Orígen Jaén Sierra Sur tiene previsto para el próximo mes de junio el inicio de la comercialización de las primeras 80.000 botellas de Essentia, la marca bajo la cual va a lanzarse al mercado el primer aceite con la máxima distinción de calidad reconocida que sale de nuestra comarca. Aunque el largo proceso burocrático aun no ha concluído - al margen de algunos detalles relativos al etiquetado y estuche está aun pendiente la constitución de la sociedad comercializadora- se trata de un paso histórico en un sector tan vital como el oleícola en nuestro municipio. Ha sido, sin duda, un largo y arduo camino, que culmina ahora con el resultado final de todo este proceso: una marca única que cumple, además, con el propósito esencial que debe marcarse una denominación de orígen, el proporcionar valor añadido al producto estrella de nuestra tierra, otorgarse ese diferencial de calidad y de prestigio que termine reportando, en definitiva, la compensación económica a todo el esfuerzo -a todos los niveles- que supone comercializar un aceite de oliva de máxima calidad.
Sin embargo, esto no es más que el principio. Somos, en este sentido, como un buen profesional que se incorpora al mercado laboral, lleno de ilusión y de ganas de trabajar, pero falto de experiencia y con escasas relaciones. En un mercado como el actual, cada vez más abierto para el aceite de oliva, que goza cada vez de más amplitud de mercados, pero que, al mismo tiempo es cada vez más exigente, no basta ya con la carta de presentación de una denominación de orígen. Hasta ahora, el no tenerla era un verdadero lastre a la hora de aspirar a que nuestras empresas pensaran verdaderamente en crecer. A partir de estos momentos, la denominación de origen sitúa a los productores de nuestra comarca en situación, si, de superioridad sobre muchos productos, pero de igualdad con otros muchos, que cuentan con una larga trayectoria en la comercialización de aceites de oliva con denominación protegida y, por tanto, indudablemente mejor situados en los mercados. Para nada es una labor fácil competir, por tanto, con sus productos. A favor, en cambio, tenemos un elemento fundamental. La denominación Jaén actúa como verdadero marchamo de garantía de cara a la comercialización exterior. El lanzamiento al mercado de este próximo verano es discreto, según se reconoce desde la propia Denominación de Origen, pero es comprensible ir poco a poco, y medir que resultado se obtiene en cada paso, que errores se cometen y como corregirlos.
Centrándonos en Alcalá la Real, el papel que está jugando nuestra localidad puede calificarse de ambiguo y quizá no completamente a la altura de su importancia en el marco de la comarca. Como principal éxito ha obtenido la ubicación de la sede de la Denominación de Origen, una cuestión, desde luego, no exenta de importancia a pesar de que muchos lo dieran por hecho. No tan brillante es, sin embargo, el hecho de que el envasado haya tenido que encomendarse a una sociedad cooperativa de Alcaudete, la SCA Virgen del Perpetuo Socorro, por ser la que cuenta con mejores instalaciones y haber realizado, recientemente, una importante inversión para la adquisición de una envasadora. No obstante, la lectura positiva es, sin duda, la de un cambio de actitud en el sector olivarero de la comarca: las 18 entidades de la Denominación de Origen actúan, finalmente, con unidad.